MAHABARI, TERNATE- Salah satu kuliner khas masyarakat Kota Ternate yang diminati sampai ke luar daerah Jawa yaitu ikan asap atau yang dikenal masyarakat lokal dengan nama ikan fufu.
Ikan asap yang menjadi kuliner khas masyarakat Kota Ternate ini buat dengan menggunakan ikan cakalang dan ikan tuna, dua jenis ikan ini yang dipilih karena menjadi komoditas perikanan bagi masyarakat di provinsi Maluku Utara yang banyak didapatkan.
Proses pembuatan ikan asap itu sendiri memerlukan waktu kurang lebih 3- 4 jam waktu pengasapan dan waktu penyimpanan dan daya tahan lama ikan asap tergantung dari kematangan ikan itu sendiri.
Hal ini disampaikan, salah satu pedagang ikan asap di pasar Barito Bahari Berkesan Kota Ternate Arifin mengatakan, dirinya membuka usaha penjualan ikan asap ini sudah sejak lama dan ini sudah turun temurun dari keluarganya.
“Pendapatan yang bisa diperoleh dari penjualan ikan asap itu sendiri berkisar dari Rp. 500 ribu rupiah sampai Rp. 1 juta rupiah dan untuk harga ikan asap bervariasi dari ukuran yang besar Rp. 80 ribu rupiah, ukuran sedang Rp. 40- 50 ribu rupiah dan ukuran kecil Rp. 20 ribu rupiah,” ungkapnya.
Menurutnya, ikan asap yang diminati menjadi kuliner khas masyarakat Kota Ternate ini dibeli untuk dikirim ke daerah luar, ada yang ke Jakarta, Surabaya, Malang dan daerah Jawa sekitarnya.
Peliput: Fahrun
Editor: ZI
